Polpo con Purea di Patate e Zucchine

Polpo con purea di patate e zucchine

INGREDIENTI (per 4 persone)

Un polpo di circa 1kg di peso

Aceto di mele, ½ bicchiere

4 patate

2 zucchine

Sale

Sedano, 1 gambo

Pepe

Olio Extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua. Quando l’acqua bolle, immergete il polpo. Lasciatelo cuocere per circa 40 minuti. Verificare il punto di cottura prima di toglierlo dal fuoco. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo. Quando è freddo, togliete la pelle e tagliatelo a tocchetti. Conditelo con due cucchiai di olio d’oliva, sale e aggiungete il sedano tagliato finemente.

Nel frattempo, lessate in abbondante acqua salata le patate e le zucchine. Pelate le patate e passatele, insieme alle zucchine, fino a formare una purea. Aggiungere sale, un cucchiaio di olio d’oliva e uno di aceto di mele. Stendete uno strato di purea su un piatto, lasciando un buco al centro che verrà riempito con il polpo. Terminate con un giro di olio a crudo. 

Octopus with mashed potatoes and zucchini

INGREDIENTS (for 4 people)

Octopus, 1 kg

Cider vinegar (1/2 glass)

Potatoes 4

Zucchini 2

Salt

Celery, 1 stem

Pepper

Extra Virgin Olive Oil

PREPARATION

Fill a large pan with water and put it onto the cooker until it boils. Put the octopus into the boiling water and cook it for about 40 minutes. When you think it is time to remove the octopus from the pan, turn the cooker off and let the octopus cool down. Chop the cold octopus into pieces. Season it with two spoons of olive oil, salt and add the finely chopped celery.

Put the potatoes and zucchini into a pan filled with salted water and boil them. Peel the potatoes and mash them with zucchini. Add salt, olive oil and cider vinegar and lay it out on a flat dish, leaving a hole in the middle to be filled with chopped octopus. Dress it with olive oil.