Tortelli Dolci

TORTELLI DOLCI FRITTI

Ingredienti (per circa 35 tortelli)

Per la pasta

500 gr di farina

3 uova

1 bicchierino di grappa

75 gr di zucchero

50 gr di burro

Mezza bustina di lievito per dolci

1 chiaro d’uovo

Zucchero a velo

Per il ripieno

200 gr di marmellata di fichi

200 gr di marmellata di mele cotogne

200 gr di marmellata di pere

200 gr di marmellata di prugne

2 cucchiaini di caffè in polvere

80 gr di amaretti

70 gr di uva sultanina

PREPARAZIONE

Mettiamo la farina sulla spianatoia e creiamo una fontana. All’interno inseriamo le 3 uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, la grappa e il lievito. Impastiamo fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Facciamo riposare per mezz’ora circa, coprendo con un tovagliolo.

Per il ripieno inseriamo in una ciotola le marmellate, il caffè, gli amaretti tritati finemente e l’uvetta.

Passata mezz’ora, stendiamo il nostro panetto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore e iniziamo a creare i tortelloni ricordando di spennellare la pasta con la chiara d’uovo, prima di chiuderla su se stessa (Vedi il video). A questo punto, friggiamo i tortelli in abbondante olio bollente per un paio di minuti circa, fino a doratura desiderata. Mettiamoli su carta assorbente e cospargiamoli di zucchero a velo!

FRIED TORTELLI (Carnival Fritters)

Ingredients

For the dough (for about 35 tortelli):

Flour 500 gr

3 eggs

1 small glass of grappa

Sugar 75 gr

Butter 50 gr

Baking powder for sweets 8 gr

1 egg white

Caster sugar

For the filling:

Fig marmalade 200 gr

Quince marmalade 200 gr

Pear marmalade 200 gr

Plum marmalade 200 gr

Coffee powder 2 teaspoons

Amaretto biscuits 80 gr

Raisins 70 gr
 

DIRECTIONS

Pour the flour on a wooden board and make a whole in the middle. Put 3 eggs, the sugar, the softened butter, grappa and the baking powder. Knead the mixture until it becomes smooth and homogeneous. Allow to rest for 30 minutes covered with a napkin. 

For the filling, mix in a bowl all marmalades, the coffee powder, the thinly minced amaretto biscuits and the raisins. After 30 minutes, roll out the dough in a 3mm thick sheet and make the tortelli shape, bearing in mind to brush the dough with egg white before wrapping it up (watch the video).

Plunge every tortelli in deep frying oil for about two minutes, until golden brown.

Move them on a tray lined with kitchen paper and dust with caster sugar. Enjoy!