L'Equineria

L'Equineria
Macelleria Equina

ARROSTO DI PULEDRO

Girello di Carne equina arrostita in forno con Olio Extravergine ’'Oliva, Vino Bianco, Aglio, Rosmarino e Sale

Precotto solo da riscaldare

COTOLETTE

Controfiletto equino impanato con Uova, Pane Grattugiato e Parmigiano Reggiano

Da consumarsi previa cottura fino a 75°

CROSTINI

Crostini di Pane farciti con Polpa magra di Carne equina macinata e condita con:

- Stracchino
- Stracchino e Funghi Porcini
- Stracchino e Carciofi
- Stracchino e Erba Cipollina

Da consumarsi crudi o previa cottura in padella o in forno

GIRELLA

Polpa magra di Carne equina macinata e condita con Parmigiano Reggiano, Fontina, Ricotta bovina e Spinati precotti

Da consumarsi previa cottura fino a 75°

INSALATA DI RISO

Riso, Prosciutto cotto Equino, Wurstel Equino Parmigiano Reggiano, Verdure miste, Olio Extravergine D’Oliva e Sale

INSALATONE

Prosciutto cotto equino, Cipolla di Tropea, Fagioli, Olio Extravergine D’Oliva, Aceto Balsamico e Sale

INVOLTINI

Prosciutto cotto equino, Robiola, Rucola e Olio Extravergine D’Oliva Polpette Macinato di Carne equina condito con Pane grattugiato, Uova, Parmigiano Reggiano, Aglio, Cipolla, Rosmarino e Sale, e con panatura esterna

Da consumarsi previa cottura a piacere

POLPETTONE

Macinato di Carne equina condito con Pane grattugiato, Uova, Parmigiano Reggiano, Aglio, Cipolla, Rosmarino e Sale

Da consumarsi previa cottura in padella o al forno

POLPETTONI FARCITI

Macinato di Carne equina condito con Pane grattugiato, Uova, Parmigiano Reggiano, Aglio, Rosmarino e Sale, con aggiunta di:

- Peperone, Carota e Cipolla finemente tritati
- Prosciutto cotto di Suino e Fontina
- Emmenthal e Zucca

Prodotto precotto, da riscaldare

STRACOTTO DI SOMARO CON POLENTA

Stracotto di Somaro: Spezzatino di Guancia di Somaro cucinato a cottura lenta con cipolla, Sedano, Carota, Aglio, Chiodi di Garofano, Cannella, Vino Rosso, Olio Extravergine D’Oliva e Sale

Polenta: Farina di Mais, Acqua, Olio Extravergine D’Oliva, Burro e Sale

Precotto, solo da riscaldare

RAGU'

Macinato di Carne equina, Sedano, Carote, Cipolla, Passata di Pomodoro, Olio Extravergine di Oliva, Aglio, Burro e Sale

Prodotto precotto, da riscaldare

ROAST BEEF

Sottofesa magra equina rosolata in forno con Olio Extravergine D’Oliva, Aglio, Rosmarino, Sale e Aceto Balsamico

Da consumarsi a temperatura ambiente

SVIZZERE

Polpa di Carne equina finemente macinata farcita con: - Radicchio rosso e Parmigiano reggiano - Fontina e Rucola

Da consumarsi previa cottura fino a 75°

STRACCETTI

Controfiletto di Carne equina, Pistacchio, Farina di Mais, Olio D’Oliva e Sale

Da consumarsi previa cottura fino a 75°

TARTARE

Macinato di Polpa magra equina, Olio Extravergine D’Oliva, Sale farcito con:

- Gorgonzola e Pistacchi
- Gorgonzola e Noci
- Frutti del Cappero e Senape
- Parmigiano Reggiano e Funghi
- Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico

TAGLIATA

Punta d’Anca Equina, Olio Extravergine D’Oliva, Sale e Rosmarino

Da consumarsi previa scottatura